Kritharaki mit Paprika

Tag 3

Bist du noch bei uns am 3. Tag der Salat-Woche? Es bleibt nochmal griechisch angehaucht. Kritharaki – oder auch Reisnudeln – haben wir das erste Mal auf Kreta in Stifádo mit Lamm gegessen. Hier haben wir sie dann mal in einem Salat gegessen und waren ebenso begeistert. Überzeug dich selbst:

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Kritharaki (Reisnudeln)
• 1 rote, 1 grüne Paprika
• 3 El Olivenöl
• 3 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung nicht zu weich kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.

Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Nudeln in eine Schale geben und gut vermischen.

Öl, Essig. Salz und Pfeffer in einer Schale mit dem Schneebesen leicht verschlagen. Dressing unter den Salat rühren und etwas durchziehen lassen.

Vor dem Servieren evtl. mit gehackter Petersilie bestreuen, oder den Rest Feta vom griechischen Salat darüber bröseln. 😊

Guten Appetit!! ❤