Cranberry-Walnuß-Cookies

Da bin ich endlich mal wieder!

Die letzten zwei Wochen hatten es in sich.🙄 Ständig gab es irgendwelche Termine, Erledigungen, und dann brauchten wir auch noch einen neuen Backofen!🤨

Jetzt ist unbedingt Zeit für etwas Küchen-Yoga. Deswegen gibt es erstmal gegen den Stress ein paar köstliche Cookies. Die solltest du unbedingt mal ausprobieren.

Also ran an die Rührschüssel und in 15 Minuten plus 10 Minuten Backzeit holst du das erste Blech aus dem Ofen.

Für ca. 40 Cookies brauchst du

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 175 g gezuckerte Kondensmilch
• 400 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g getrocknete Cranberries
• 120 g Walnußkerne

Die Cranberries und die Walnußkerne hacken und mischen.

Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz cremig rühren. Die gezuckerte Kondensmilch unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterarbeiten. Die Cranberry-Walnuß-Mischung ebenfalls unterarbeiten.

Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte geben und kurz mit den Händen durchkneten. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 28 g schwere Portionen abteilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei  175 °C und Heißluft 10 Minuten backen. Die Cookies sind dann noch etwas weich. Mit dem Backpapier auf den umgedrehten Backrost ziehen und kurz ruhen lassen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen und… mmhhh …genießen! 😍