Warmer Linsensalat

Tag 6

Wir nähern uns dem Ende unserer Salatwoche. Der Vorletze in der Reihe passt prima in die kalte Jahreszeit schon deshalb weil er warm genossen wird. Also diesmal ran an den Kochtopf.

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Linsen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Feldsalat
• 1 gelbe Paprika
• 1 Fleischtomate (ca. 200 g)
• 1 Ziegenkäserolle
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Schalotte
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 El grober Senf

Feldsalat waschen und abtrocknen lassen oder trocken schleudern. Paprika und Tomate waschen putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden. 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und Linsen darin ca 10 Minuten köcheln lassen.  Den Ziegenkäse in 4 Stücke teilen und in einer beschichteten Pfanne in mit 1 EL Öl vorsichtig anbraten. Herausnehmen und die Pinienkerne in der Pfanne leicht rösten. Honig, Senf, Essig und restliches Olivenöl glatt rühren. Die Schalotte unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat mit Paprika und Tomate mischen. Die Linsen abgießen. Linsen, Dressing und Feldsalat-Gemüse-Mischung in einer Schale vorsichtig vermischen und auf Tellern mit jeweils einem Stück Ziegenkäse anrichten und mit Pinienkerne bestreuen.

Ich wünsche einen warmen Genuss! 😊