Stracciatella-Eis-Desserts

Eis-Sandwich Art Schwarzwälder Kirsch

Unsere Küchengeräte haben Verstärkung bekommen! 😂 Emma hat bei uns Einzug gehalten. Emma ist eine Eismaschine von Springlane. Falls du die Seite noch nicht kennst, schau mal rein. 

Aber zurück zu Emma. Diesen Namen haben nicht wir ihr ausgesucht, die heißt von Haus aus so…nebenbei…haben deine Küchengeräte Namen? Wenn ja – schreib mir wie sie heißen.Ich würde mich freuen. 😊👍 Wenn nein – bitte verurteile mich nicht… 😂 Bei uns wohnen Miss Kitty (unsere KitchenAid), Little Betty (unsere kleine Küchenmaschine), Ernesto (unsere Espresso-Maschine), Werner (unser Gas-Grill) und nun auch Emma unsere Eismaschine 🤣😍😊

Und mit ihr lässt sich ganz leicht zauberhaft cremiges Eis zubereiten. Wie z.B. das Stracciatella-Eis hier. Aus dem Rezept erhälst du ungefähr 10 große Kugeln. Du brauchst dafür

• 300 ml Vollmilch
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (oder 1 TL selbstgemachter Vanillezucker)
• 4 Eigelb
• 90 g Zucker
• 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)

Die Milch, die Sahne und den Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, danach zur Seite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Schneebesen (Handrührgerät) gut verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen. Über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Creme in eine kalte Schale geben und über einem kalten Wasserbad (Eiswasser) solange weiter schlagen bis die Masse abgekühlt ist.

Die Masse in die Eismaschine füllen und für ca. 40 Minuten (kann je nach Maschine variieren) gefrieren lassen.

Währenddessen die Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben.

Ein Drittel der Eismasse in eine Gefrierbox geben. Eine Spitze des Gefrierbeutels klein abschneiden und ebenfalls ein Drittel der Schokolade in dünnen Fäden auf das Eis spritzen. Ein weiters Drittel der Eismasse auf den Schokolade-Fäden verteilen und wieder mit Schokolade bespritzen. Dies mit dem verbleibenden Drittel wiederholen. Zum Schluss das Eis mit einer Gabel gut durchmischen, um die Schoko-Fäden aufzubrechen und im Eis zu verteilen. Zum Festwerden in der geschlossenen Box in den Gefrierschrank geben.

Jetzt zu dem Biskuit – hierfür brauchst du eine Teilmenge von Fabelhafter Tortenbiskuit mit Kakao

• 120 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 80g Mehl
• 4 Eier
• 20 g Kakao

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

4  Eier trennen und die 4 Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam 60 g Zucker einrieseln lassen.

4 Eigelbe und 60 g Zucker schön cremig schlagen. Geschlagenes Eiweiß darauf geben. Stärke, Mehl und Kakao mischen und vorsichtig auf den  Eischnee sieben. Alles vorsichtig unter die Creme heben. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf verteilen, für 10 – 12 Minuten backen. Zum Kühlen auf den mit Backpapier belegten Backofenrost stürzen.

Nach dem Auskühlen den Biskuit auf die Arbeitsplatte ziehen und mit einem Glas Kreise ausstechen. 

Jetzt noch die Kirsch-Soße:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 1 – 2 EL Kirschwasser
• 2 El Speisestärke

Die Kirschen mit Saft in einen Topf geben. Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren. Das Kirschwasser zu den Kirschen geben. Die Kirschen aufkochen und die Stärke einrühren. Nochmal kurz aufkochen. Abkühlen lassen und pürieren.

Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und leicht antauen lassen.

Auf einen Dessertteller einen Spiegel der Kirschsoße geben. Einen Biskuit-Kreis darauf setzen. Mit einem Eiskugelformer eine Kugel Eis auf den Biskuit setzen und einen weitern Biskuit-Kreis locker schräg auf die Eiskugel legen. Fertig! 

Oder…

Stracciatella-Eis mit Kirsch-Dip

Stracciatella-Eis und Kirschsoße für den Dip wie oben beschrieben zubereiten.

Zum Servieren auf  einen Dessertteller einen Spiegel der Kirschsoße geben. Eine Kugel Eis auf ein Waffelhörnchen setzen und auf den Teller in die Kirschsoße legen.

Probiere es aus und schreibe mir wie es dir gefällt! Und schick gern auch ein Foto von deiner Kreation! Ich freue mich darauf 😊😊