Dinkel-Waffeln mit Sauerrahm und Brombeeren

Wer mit gezählt hat, dem dürfte aufgefallen sein, dass ich ein Frühstück noch schuldig geblieben bin. Hier ist es jetzt also.

Ich habe viele Teigvarianten ausprobiert, bis ich DAS Rezept hatte, wie ich mir die besten Frühstückswaffeln vorstelle.

Zugegeben, es sticht vom Zeitaufwand im Gegensatz zu den anderen Frühsticksideen etwas heraus. Aber von den sieben Tage der Woche gibt es vielleicht einen, an dem du dir ein wenig mehr Zeit zum Frühstücken nehmen magst. Dann probier doch mal meine Waffeln.

Für die Zubereitung  des Teigs brauchst du ohne Warte- und Backzeit ca. 15 Minuten.

Für zwei große Waffeln:

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 30 g zarte Dinkelflocken
• 2 Eier
• 1EL Agavavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt + etwas zum Bestreuen
• 2 EL saure Sahne
• 2 EL Créme Fraîche
• frische Brombeeren

Butter oder Margarine schaumig rühren, nacheinander die Eier dazugeben und weiter schaumig rühren. Den Agavandicksaft, Salz und Zimt während des Rührens zugeben.

Das Mehl sieben und unterheben. Danach die Dinkelflocken unterheben. Teig für ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Die saure Sahne und Crème Fraîche verrühren. Brombeeren abspülen und abtropfen lassen, evtl. mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.

Waffeleisen vorheizen. Je nachdem welche Art Waffeleisen du hast, bekommst du aus dem Teig 2 oder mehr Waffeln. Ich habe ein Waffeleisen für belgische Waffeln, d,h, ich habe zwei dicke Waffeln aus dem Teig machen können. Jetzt backst du die Waffeln wie gewohnt. Solltest du kein Waffeleisen jedoch eine Grillpfanne besitzen, kannst du auch einen Klecks Teig in die heiße und etwas gefettete Grillpfanne geben und backen. Hier dann einmal wie beim Pfannkuchen backen wenden.

Hast du deine Waffeln gebacken, leg jeweils eine Waffel auf einen Teller und gib 1 – 2 EL Sauerrahm in die Mitte. Jetzt noch mit Brombeeren belegen und mit etwas Zimt bestreuen.