Süßkartoffelsuppe mit Hack

Du hast sicher schon darauf gewartet, ist ja auch schon lang in der Ankündigung! Die Erkältungswelle ist mir arg in die Parade gefahren und hat mich hart erwischt. Aber jetzt kommt sie. Und glaub mir, das Warten hat sich gelohnt. Diese Suppe ist unglaublich lecker, so einfach gekocht und doch etwas Besonderes. 😉

Für die Zubereitung von 4 Portionen brauchst du ca. 40 Minuten und folgende Zutaten:

• 1 kg Süßkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 – 5 Möhren (je nach Größe)
• 500 g gemischtes Hack
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 5 EL Öl
• 1TL Paprika, edelsüß
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• etwas glatte Petersilie oder Koriander zum Garnieren

…und los gehts:

Kartoffeln, Zwiebeln und 3 – 4 Möhren schälen, und alles würfeln. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, und das gewürfelte Gemüse darin andünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen 1- 2 Möhren Schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Hack darin bei hoher Temperatur anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und solange weiterbraten, bis die entstandene Flüssigkeit verkocht ist und das Hack krümelig ist. Dabei immer wieder wenden. Die Möhrenwürfel dazu geben und weitere 5 Minuten braten bis die Möhren gar sind aber noch Biss haben.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mix-Stab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver abschmecken.

Die Suppe in Teller oder Schalen geben und etwas von der Hack-Möhren-Mischung hineingeben. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Viel Spaß beim Kochen und schreib mir gern, wie dir das Rezept gefallen hat! 

Bis bald und bleib gesund ☺😘