Eierkuchen mit grünem Spargel

Heute habe ich eine weitere Idee für ein schnelles und frisches Abendessen. Mit seinen 5 Zutaten passt es prima zum Trend der 5-Zutaten-Küche.

Durch ein ganzes Bund Schnittlauch bekommst du viel Vitamin A und C, genau richtig, wenn sich der Frühling da draußen noch ein wenig ziert. 🌷🌼 Und der grüne Spargel holt dir den Geschmack des Frühlings schon mal in deine Küche.💛

Aus dem Rezept erhälst du 8 Stücke. Neben der 30 Minuten Backzeit brauchst du nur etwa 10 Minuten für die Zubereitung.

Zutaten:

• 150 g grüner Spargel
• 1 Bund Schnittlauch
• 6 Eier
• 70 g Crème fraîche
• 3 EL Mehl

Außerdem:

Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Tart- oder flache Auflaufform

Zubereitung:

• Zunächst den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Form fetten
• Den Spargel abbrausen und die Enden, soweit wie sie hart sind abschneiden. Dann die Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke (ca. 4 cm) schneiden.
• Den Schnittlauch ebenfalls abbrausen , trocken schütteln und kleinschneiden.
• Die Eier mit Crème fraîche, Mehl, Salz, Pfeffer, und Muskat verrühren. Den Schnittlauch unterrühren und alles in die Form geben. Die Spargelstückchen darauf verteilen.
• Den Eierkuchen ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit und einen wohlverdienten Feierabend!! ☺🙋‍♀️