Versunkener Pflaumenkuchen

Wir feiern den Herbst !! 🍁🍂🥨

Für mich ist der Herbst, wie der Frühling, eine Phase der Erneuerung. Und so kommt für mich mit der kühleren Luft auch eine neue klarere Sicht auf die Dinge.

 Und ist es nicht wundervoll zu sehen, wie sich die Natur im Herbst verändert, und was wir geschenkt bekommen? Ob wir nun selbst im Garten Gemüse und Obst ernten oder im Supermarkt oder auf dem Markt einkaufen gehen. Jeder sieht und spürt die Jahreszeit durch die Veränderung der Farben und dem saisonalen Angebot an Früchten und Gemüse. Und für mich ist keine andere Jahreszeit so sehr durch Reichhaltigkeit geprägt wie der Herbst.

Den Anfang machen wir am Erntedankfest mit einem schnellen und super lecker-fluffigen Pflaumenkuchen. Der Teig erinnert an einen leichten Biskuit. Lass dich verführen!

Zutaten:

• 125 g Butter + etwas mehr für das Backblech
• 125 ml Milch
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 8 g Vanille- Zucker
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: (ca. 20 Minuten / 40 Minuten backen)

Den Backofen auf 180° C vorheizen. 

Pflaumen oder Zwetschgen waschen, längs aufschneiden und entkernen. Dann wieder zusammenklappen und beide Hälften bis zur Mitte von oben einschneiden, so dass von oben gesehen ein Kreuz entsteht. Dadurch legen sich die Früchte ebener auf den Kuchen.

Milch und Butter in einem Topf aufkochen. Eier mit Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren. Die heiße Milch-Butter langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren. 

Den Teig in die Fettpfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Früchte aufgeklappt und mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen.

Den Kuchen 40 Minuten backen. Herausnehmen und sofort dick mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nach-Backen und bleib dir treu!!