Fruchtig, deftig – Fleischtopf mit Äpfeln und Kartoffelstampf

Bei dem heutigen Besuch im Hofladen unseres Obst-und Gemüsebauers um die Ecke hat uns die Auslage frisch geernteter Äpfel Lust auf einen Apfelkuchen gemacht. Dann viel uns ein, dass wir bereits andere Pläne hatten, was die süße Seite unseres Wochenendes betraf.😊 Unser Apettit auf frische Äpfel war geweckt, also musste es irgendwas anderes mit Äpfeln sein!! Warum also nicht die Kombinations in einem deftigen Fleischgericht? Und was soll ich sagen…ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie uns!🤗

Viel Spaß und guten Apettit👩‍🍳

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Äpfel
• 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
• 1 EL ÖL
• 1 EL Butterschmalz oder Butter
• 4 rote Zwiebeln
• 25o ml Apfelsaft
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Stiele Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 800 g – 1kg Kartoffeln
• 1 Tasse warme Milch
• 1 Stück Butter
• frisch geriebener Muskat

Zubereitung

• Das Fleisch waschen und trocken tupfen und in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
• Das ÖL und die Butter in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Je nach Größe der Pfanne das Fleisch portionsweise rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zugeben und einige Minuten mit schmoren lassen.
• Den Zucker darüber streuen und etwas karamelisieren lassen. Alles mit dem Mehl bestäuben, durchrühren und weiter ca. 1 Minute schmoren. Dann alles mit dem Saft und der Brühe ablöschen.
• Die Lorbeerblätter zugeben und das Ganze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
• Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
• Die Äpfel zum Fleisch geben und 15 – 20 Minuten weiter zugedeckt schmoren.
• Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.
• Den Fleischtopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
• Die Kartoffeln abgießen, mit etwas Milch und der Butter zerstampfen. Soviel Milch zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer abschmecken.

🍏🥩🥔