Kartoffel-Kürbis-Gulasch

Dienstag, 27.10.2020, 2. Tag in unserer Kürbis-Woche, 43.341.451 bestätigte Fälle von COVID-19 weltweit (laut WHO 15:11 UHR).

Ein guter Grund wieder zu Hause zu bleiben und damit Leben zu retten, oder? Und nicht nur im wörtlichen Sinn. Wenn sich jeder von uns verantwortungsvoll verhält und die nötigen Maßnahmen einhält, andere zu schützen, wird vielleicht ein Runterfahren des öffentlichen Lebens nicht nötig sein, und wir müssen nicht komplett auf die Dinge verzichten, die uns Freude, Ablenkung und Erholung schenken, und Existenzen geraten nicht noch weiter in Not. Unsere Lieben müssten in Pflegeeinrichtungen und Krankenhäusern nicht auf unsere Gesellschaft und Unterstützung verzichten.

Statt dessen lade ich dich ein, koch mit uns!😊 Folge uns durch die Woche und genieße das saisonale Super-Food Kürbis.🎃

Für 4 Portionen brauchst du:

• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Kürbisfruchtfleisch ( z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
• 1 rote, 1gelbe Paprika
• 2 Zweige Majoran
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Tomaten-Paprika-Mark
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer

Für die Zubereitung brauchst du ca. 1 Stunde

• Die Zwiebeln abziehen und fein Würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis evtl. schälen, (Hokkaido muss nicht geschält werden) und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
• Den Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig werden. Dann den Sellerie zufügen und mit anschwitzen.
• Das Paprikapulver und das Tomaten- sowie das Tomaten-Paprika-Mark unterrühren und kurz anrösten.
• Alles mit der Brühe ablöschen, die Kartoffeln zufügen und aufkochen lassen. Majoran hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Kürbis und die Paprika zufügen, weiter 15 – 20 Minuten kochen lassen.
• Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren

Bleib gesund und guten Appetit💕