Kürbiscremesuppe

Was wär meine Kürbis-Woche ohne den Klassiker der Kürbisgerichte schlechthin? Ich glaube, diese Suppe war das erste Essen, dass ich nach einem Rezept aus der Koch-AG in der Schule allein zu Hause nachgekocht habe. An das Ergebnis kann ich mich nicht genau erinnern – ich denke, sie war recht scharf🥵😅

Dieses Rezept ist nicht das aus meiner Schulzeit. Aber ich greife immerwieder gern darauf zurück, nicht zuletzt wegen seiner Einfachheit:

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g mehlig kochenden Kartoffeln
• 1 – 2 Möhren
• 2 – 3 cm frischer Ingwer
• 800 g Kürbisfruchtfleisch (z.B Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• frisch geribener Muskat
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung ist auch sehr einfach und dauert ungefähr 50 Minuten:

• Kartoffeln und die Möhren schälen und würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln.
• Den Kürbis vierteln, die Kerne und Fasern entfernen, schälen und auch in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
• Das Öl und die Butter in einem Topf mit ausreichender Größe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten bis sie glasig werden. Den Kürbis, die Möhren und den Ingwer hineingeben und kurz mit anbraten.
• Die Brühe angießen, die Kartoffeln zugeben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 25 – 30 Minuten kochen lassen.
• Eventuell einige Löffel des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe fein pürrieren. Die Sahne angießen und nochmal kurz erwärmen aber nicht mehr kochen.
• Mit Salz, Pfeffer, und Muskat aschmecken und nochmal mit dem Pürrierstab kräftig vermischen. Das beiseite gestellte Gemüse wieder zugeben und servieren. Hierzu passt zum Beispiel ein Walnußbaguette.

Möchtest du der Suppe etwas mehr Besonderheit verleihen, kannst du ganz einfach die Hälfte der Sahne steif schlagen und zum Schluss auf der Suppe verteilen und mit einigen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.