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Das Glück kommt durch die Küche
Kategorie: Brot, Brötchen & Co
Sauerteig und Anstellgut
Sauerteig ansetzen und kultivieren Sauerteig ist die Basis von vielen Broten, nicht nur von Roggenbroten. Auch Weißbrote und Baguettes können mit Sauerteig gebacken werden. Hat man einmal Sauerteig angesetzt, kann man ihn immer weiter kultivieren. Das ist dann das sogenannte Anstellgut. Und das kann… Continue Reading „Sauerteig und Anstellgut“
Kräftige Bauernkruste
Ein verregnetes, kaltes Wochenende. Eine gute Gelegenheit den Ofen anzuschmeißen und ein leckeres, duftendes Brot zu backen. Bei diesem Rezept mit Fenchel, Kardamom, Koriander und Kümmel verwandelt sich die Küche von Anfang an in eine duftende Oase. Durch die Zeit, die das Backen von… Continue Reading „Kräftige Bauernkruste“
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