Salat mit Nüssen und Joghurt-Buttermilch-Dressing

Dieser einfache und schnelle Salat passt mit den Nüssen und der Birne perfekt in den Herbst. Er eignet sich wunderbar als Beilagensalat, als Vorspeise oder, wie bei mir mit ein paar Brotchips, als leichtes Abendessen.

Und apropos leicht… manchmal ist es gar nicht so leicht, seinem Weg einfach so zu folgen. In meinem vorletzen Beitrag habe ich von einem Labyrinth gesprochen, durch das ich mich durchgekämpft habe. Ein Labyrinth, da bin ich mir sicher, in dem sich jeder mal verirrt. Das Labyrinth heißt: die Erwartung der anderen. Da gab es den Moment, an dem ich bemerkt habe, dass ich mich nur noch durch die Augen anderer Menschen gesehen habe. Selbst mein lieber Mann hatte da so seine Schwierigkeiten, mir zu zeigen, dass ich aufhören sollte zu zweifeln – Tu was dir Spaß macht, und mach dir keinen Kopf um andere – waren oft seine Worte. Manchmal braucht es ein besonderes Erlebnis, um wieder klarer zu sehen. Aber davon später…

Jetzt erstmal zurück zum Herbst und seinen Köstlichkeiten! 😊💕 Für den Salat brauchst du für 4 – 6 Portionen:

Für das Dressing:

• 100 g Joghurt
• 150 g Buttermilch
• Salz, Pfeffer
• flüssiger Honig
• Saft von 1/2 Zitrone

Für den Salat:

• 50 g gehobelte Haselnüsse
• 1 -2 reife Birnen (z.B. Williams Christ)
• 200 g Salat (z.B. Feldsalat)
• 1/2 Bund Schnittlauch

Für die Brotchips

• 1/2 Ciabatta
• Pflanzenöl (z.B. Olive)

Zubereitung (ca. 20 Minunten)

Eine kleine Pfanne erhitzen. Die Haselnüsse darin ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Das Ciabatta in sehr dünne Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und mit Öl bepinseln. 5 bis 10 Minuten backen und abkühlen lassen. 

Für das Dressing Joghurt und Buttermilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.

Den Salat waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.

Salat mit Birne und Dressing und Schnittlauchröllchen (etwas zur Seite stellen) mischen, in einer Schale oder Tellern anrichten. Mit Nüssen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Brotchips servieren.

Tipp: Wenn du es lieber etwas säuerlicher magst, tausche die Birne gegen 200 g rote und grüne Weintrauben.

Viel Spaß und lebe was du träumst!