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Das Glück kommt durch die Küche
Kartoffel-Kürbis-Gulasch
Dienstag, 27.10.2020, 2. Tag in unserer Kürbis-Woche, 43.341.451 bestätigte Fälle von COVID-19 weltweit (laut WHO 15:11 UHR).
Ein guter Grund wieder zu Hause zu bleiben und damit Leben zu retten, oder? Und nicht nur im wörtlichen Sinn. Wenn sich jeder von uns verantwortungsvoll verhält und die nötigen Maßnahmen einhält, andere zu schützen, wird vielleicht ein Runterfahren des öffentlichen Lebens nicht nötig sein, und wir müssen nicht komplett auf die Dinge verzichten, die uns Freude, Ablenkung und Erholung schenken, und Existenzen geraten nicht noch weiter in Not. Unsere Lieben müssten in Pflegeeinrichtungen und Krankenhäusern nicht auf unsere Gesellschaft und Unterstützung verzichten.
Statt dessen lade ich dich ein, koch mit uns!😊 Folge uns durch die Woche und genieße das saisonale Super-Food Kürbis.🎃
Für 4 Portionen brauchst du:
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Kürbisfruchtfleisch ( z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 1 rote, 1gelbe Paprika
- 2 Zweige Majoran
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Tomaten-Paprika-Mark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème Fraîche
- Salz, Pfeffer
Für die Zubereitung brauchst du ca. 1 Stunde
- Die Zwiebeln abziehen und fein Würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis evtl. schälen, (Hokkaido muss nicht geschält werden) und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
- Den Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig werden. Dann den Sellerie zufügen und mit anschwitzen.
- Das Paprikapulver und das Tomaten- sowie das Tomaten-Paprika-Mark unterrühren und kurz anrösten.
- Alles mit der Brühe ablöschen, die Kartoffeln zufügen und aufkochen lassen. Majoran hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Kürbis und die Paprika zufügen, weiter 15 – 20 Minuten kochen lassen.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren
Bleib gesund und guten Appetit💕
Kürbis-Hackbällchen mit Nudeln
Tag des Kürbis! Wer hätte es gedacht? Es gibt ihn und er wird heute am 26.10. gefeiert, jedenfalls in den USA – der National Pumpkin Day! 🎃 Ich finde es ist eine schöne Sache, ein saisonales Gemüse in den Vordergrund zu bringen, aber beim Nachlesen, was es mit dem National Pumpkin Day auf sich hat, war ich doch ein wenig enttäuscht. Es handelt sich hier eher um Grußkarten-Martketing. Dabei hatte ich etwas erwartet, das auf 18hundertsowieso zurück geht, zumal Kürbisse bereits vor ungefähr 10.000 Jahren auf dem amerikanischen Kontinent angebaut wurden.
Diese Woche soll dennoch dem Kürbis gewidmet sein, zum einen weil er eines der Herbst-Gemüse schlechthin ist, zum anderen, und das ist viel tragender, weil er ein richtiges sogenanntes Super-Food ist. Er enthält nicht nur eine Vielzahl an Vital-und Balaststoffen, sondern ilefert auch Vitamin A, C und E, Folsäure, Magnesium, Kalzium, Kalium und Zink als Immunbooster und Carotinoide, denen nachgesagt wird, sie würden Krebs und Herzerkrankungen vorbeugen.
Den Anfang machen Kürbis-Hackbällchen mit Nudeln…
Zutaten für 4 Portionen:
- ca. 200 g Kürbisfrruchtfleisch (küchenfertig)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 g Stückige Tomaten
- 500 g Nudeln, z.B. Fussilli
- Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung ca. 50 Minuten:
- Das Kürbisfruchtfleisch grob raspeln. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Bröseln vermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und Bällchen formen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anschwitzen bis sie leicht glasig werden.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen, bis es anfängt zu duften. Mit einen guten Schuss Weißwein ablöschen (es soll richtig dampfen) und gleich darauf die Brühe zugeben. Die Tomaten zufügen und aufkochen. Jetzt die Soße offen ca. 15 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackbällchen in die Soße geben und in ca. 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Zwischendurch eventuell umdrehen.
- Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen und abgießen.
- Nudeln auf Tellern mit den Hackbällchen und der Soße anrichten und etwas Parmesan darüber reiben.
Happy Pumpkin-Day und guten Apettit! 🎃🎃🍁😊😊
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