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Das Glück kommt durch die Küche
Griechischer Salat mit Tzatziki
Tag 2
Heute ist der 2. Tag unserer Salat-Woche und es wird griechisch. Klassisch, schlicht und ohne Schnörkel…🍅🥒👍
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Fleischtomaten
- 1 1/2 Salatgurken
- 100 g schwarze Oliven (je nach Geschmack mit oder ohne Stein)
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Fetakäse
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Estragon
- 200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Essig
- Salz
- Pfeffer
Für den Tzatziki
Eine halbe Salatgurke mit Schale in ein Küchensieb reiben. Mit etwas Salz kurz ziehen lassen. Danach gut ausdrücken und in eine Schale geben. Joghurt zufügen.
Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Mit etwas Salz im Mörser zerreiben. In die Schale geben. 1 TL Essig zufügen, alles gut verrühren und abschmecken. Abgedeckt eine Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Mit einer Olive garnieren.
Für den Salat
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten und die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Den Feta in Würfel schneiden. Die Estragon-Blätter hacken. Oliven nach Geschmack halbieren.
In einer Schüssel, die groß genug für den Salat ist, das Öl, 3 EL Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren. Die Salat-Zutaten darin mischen.
Auf Tellern oder in einer Schale anrichten und mit dem Tzatziki und mit Baguette oder Fladenbrot servieren.
Mmmmh….lecker!!
Reissalat mit Brokkoli
Die Feiertage sind vorbei und, oh mein Gott, der Blick auf die Waage zeigt… es waren sehr genussvolle Tage 🤦♀️🍗🍰🍬🍫
Zeit für Salate 🥗 Mach mit bei unserer 7-Tage-Salat-Challenge:
Tag 1
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Tassen Reis
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Fleischtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Kästchen Rote Rettich-Kresse
- 100 g Kochschinken
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
4 Tassen Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Ins Wasser geben und bei geringer Wärmezufuhr kochen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist. In eine große Schale geben und abkühlen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und grob in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren, abgießen, abkühlen lassen.
Kresse vom Päckchen schneiden und abspülen, etwas zum Garnieren zur Seite stellen.
1 Tomate waschen, würfeln und zum Reis geben. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ebenfalls zum Reis geben und alles gut vermischen.
Den abgekühlten Brokkoli in unterschiedlich große Röschen teilen und vorsichtig unter den Salat heben.
Die 2. Tomate waschen und auf der Küchenreibe in eine Schale reiben. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Saft dabei auffangen. Schmand und Tomatensaft verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing und Kresse vorsichtig unter den Salat heben. Mit restlicher roter Kresse servieren.
Viel Spaß und reuelosen Genuß 😊❤
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