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Das Glück kommt durch die Küche
Reissalat mit Brokkoli
Die Feiertage sind vorbei und, oh mein Gott, der Blick auf die Waage zeigt… es waren sehr genussvolle Tage 🤦♀️🍗🍰🍬🍫
Zeit für Salate 🥗 Mach mit bei unserer 7-Tage-Salat-Challenge:
Tag 1
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Tassen Reis
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Fleischtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Kästchen Rote Rettich-Kresse
- 100 g Kochschinken
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
4 Tassen Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Ins Wasser geben und bei geringer Wärmezufuhr kochen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist. In eine große Schale geben und abkühlen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und grob in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren, abgießen, abkühlen lassen.
Kresse vom Päckchen schneiden und abspülen, etwas zum Garnieren zur Seite stellen.
1 Tomate waschen, würfeln und zum Reis geben. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ebenfalls zum Reis geben und alles gut vermischen.
Den abgekühlten Brokkoli in unterschiedlich große Röschen teilen und vorsichtig unter den Salat heben.
Die 2. Tomate waschen und auf der Küchenreibe in eine Schale reiben. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Saft dabei auffangen. Schmand und Tomatensaft verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing und Kresse vorsichtig unter den Salat heben. Mit restlicher roter Kresse servieren.
Viel Spaß und reuelosen Genuß 😊❤
Entenbrust mit Preiselbeer-Honig-Soße
Endlich Wochenende…obwohl es für die meisten nur eine 3-Tage-Woche war 
Man Muss es im neuen Jahr schließlich auch nicht gleich übertreiben 
Falls ihr noch eine Idee braucht,was ihr kochen könntet, probiert es hier mit.
Dieses Gericht gehört zu unseren neuen Favoriten. Einfach und schnell zubereitet eignet es sich auch hervorragend wenn ihr Gäste erwartet. Und es ist aaabsolut lecker…🤤👌
Für vier Personen benötigt ihr:
- 4 Entenbrustfilets (je 180 bis 200 g)
- 2 EL Butterschmalz
- 200 ml Brühe z.B. selbstgemachte Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Zweig frischer Salbei oder 1 TL getrockneter
- 2 – 3 EL Preiselbeeren
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
Die Filets mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit Deckel im heißen Butterschmalz scharf anbraten. Den Deckel dabei nicht auflegen. Wenn sie gebräunt sind, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze 15 – 20 Minuten weiter braten. Dabei mehrmalig wenden.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salbei-Blätter vom Zweig entfernen und hacken. Alles mit den Preiselbeeren zur Entenbrust geben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen und den Honig zugeben. Den Deckel auflegen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Filets vor dem Servieren in Scheiben schneiden und auf etwas Soße anrichten.
Dazu passt Frau Ullas Rotkohl und Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße.
Viel Spaß beim Nachkochen und schreibt mir gern wie es euch gefallen hat. Guten Appetit 😍
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