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Das Glück kommt durch die Küche
Happy Halloween mit Kürbiskeksen
Ein fröhlich, gruseliges Halloween wünsche ich! Am Vorabend zu Allerheiligen (All Hallow´s Eve) , so heißt es, wandeln die Toten, die im Fegefeuer fest sitzen, auf der Erde, um bei ihren Angehörigen um Erlösung zu bitten. Also sei darauf gefasst, dass dir heute Gruseliges begegnet. 🤡👻💀👽👹😉😉😂
Fehlt dir vielleicht noch eine Idee für etwas Süßes? Probier es doch mal mit Keksen aus Kürbis! Umhertreibende Geister lassen sich hiermit allerdings nur an Ort und Stelle besänftigen. Weil sie recht weich sind, sollten sie nicht zu lang aufbewahrt werden.
Für 25 – 30 Kekse brauchst du
- 150 g Kürbisfruchtfleisch küchenfertig (z.B Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 270 g Mehl
- 1 Bio-Orange
- 100 g ZUcker
- 1TL Zimt
- 8 g Vanillezucker
- 1/2 TL geriebener Muskatnuss
- 1 Ei
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- grüne und orangene Lebensmittelfarbe
- Zartbitterschokolade oder -Kuvertüre
Und so machst du sie:
- Das Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 3 – 4 EL Wasser in einem Topf abgedeckt in 10-15 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen und pürrieren. Das Pürree in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
- Die Schale von der Hälfte der Orange fein abreiben und zum Pürree geben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
- Das Mehl, 100 g Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz, Ei und Muskat dazu geben.
- Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 160° Umluft (Ober-Unterhitze 180°) vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche 7 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen. Wenn du keine Kürbismotive hast, nimm z.B runde Ausstecher (∅ 6 – 7 cm).
- Auf den Blechen im Ofen nacheinander 12 – 15 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
- 250 g Puderzucker sieben und mit 3 -4 EL Orangensaft verrühren. 1/4 davon grün einfärben, den Rest mit orangener Speisefarbe vermischen. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Die Kekse damit bunt verzieren.
Kürbiscremesuppe
Was wär meine Kürbis-Woche ohne den Klassiker der Kürbisgerichte schlechthin? Ich glaube, diese Suppe war das erste Essen, dass ich nach einem Rezept aus der Koch-AG in der Schule allein zu Hause nachgekocht habe. An das Ergebnis kann ich mich nicht genau erinnern – ich denke, sie war recht scharf🥵😅
Dieses Rezept ist nicht das aus meiner Schulzeit. Aber ich greife immerwieder gern darauf zurück, nicht zuletzt wegen seiner Einfachheit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g mehlig kochenden Kartoffeln
- 1 – 2 Möhren
- 2 – 3 cm frischer Ingwer
- 800 g Kürbisfruchtfleisch (z.B Muskatkürbis)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- frisch geribener Muskat
- Salz, Pfeffer
Die Zubereitung ist auch sehr einfach und dauert ungefähr 50 Minuten:
- Kartoffeln und die Möhren schälen und würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Den Kürbis vierteln, die Kerne und Fasern entfernen, schälen und auch in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
- Das Öl und die Butter in einem Topf mit ausreichender Größe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten bis sie glasig werden. Den Kürbis, die Möhren und den Ingwer hineingeben und kurz mit anbraten.
- Die Brühe angießen, die Kartoffeln zugeben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 25 – 30 Minuten kochen lassen.
- Eventuell einige Löffel des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe fein pürrieren. Die Sahne angießen und nochmal kurz erwärmen aber nicht mehr kochen.
- Mit Salz, Pfeffer, und Muskat aschmecken und nochmal mit dem Pürrierstab kräftig vermischen. Das beiseite gestellte Gemüse wieder zugeben und servieren. Hierzu passt zum Beispiel ein Walnußbaguette.
Möchtest du der Suppe etwas mehr Besonderheit verleihen, kannst du ganz einfach die Hälfte der Sahne steif schlagen und zum Schluss auf der Suppe verteilen und mit einigen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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