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Was wär meine Kürbis-Woche ohne den Klassiker der Kürbisgerichte schlechthin? Ich glaube, diese Suppe war das erste Essen, dass ich nach einem Rezept aus der Koch-AG in der Schule allein zu Hause nachgekocht habe. An das Ergebnis kann ich mich nicht genau erinnern – ich denke, sie war recht scharf🥵😅

Dieses Rezept ist nicht das aus meiner Schulzeit. Aber ich greife immerwieder gern darauf zurück, nicht zuletzt wegen seiner Einfachheit:

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g mehlig kochenden Kartoffeln
• 1 – 2 Möhren
• 2 – 3 cm frischer Ingwer
• 800 g Kürbisfruchtfleisch (z.B Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• frisch geribener Muskat
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung ist auch sehr einfach und dauert ungefähr 50 Minuten:

• Kartoffeln und die Möhren schälen und würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln.
• Den Kürbis vierteln, die Kerne und Fasern entfernen, schälen und auch in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
• Das Öl und die Butter in einem Topf mit ausreichender Größe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten bis sie glasig werden. Den Kürbis, die Möhren und den Ingwer hineingeben und kurz mit anbraten.
• Die Brühe angießen, die Kartoffeln zugeben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 25 – 30 Minuten kochen lassen.
• Eventuell einige Löffel des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe fein pürrieren. Die Sahne angießen und nochmal kurz erwärmen aber nicht mehr kochen.
• Mit Salz, Pfeffer, und Muskat aschmecken und nochmal mit dem Pürrierstab kräftig vermischen. Das beiseite gestellte Gemüse wieder zugeben und servieren. Hierzu passt zum Beispiel ein Walnußbaguette.

Möchtest du der Suppe etwas mehr Besonderheit verleihen, kannst du ganz einfach die Hälfte der Sahne steif schlagen und zum Schluss auf der Suppe verteilen und mit einigen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Dienstag, 27.10.2020, 2. Tag in unserer Kürbis-Woche, 43.341.451 bestätigte Fälle von COVID-19 weltweit (laut WHO 15:11 UHR).

Ein guter Grund wieder zu Hause zu bleiben und damit Leben zu retten, oder? Und nicht nur im wörtlichen Sinn. Wenn sich jeder von uns verantwortungsvoll verhält und die nötigen Maßnahmen einhält, andere zu schützen, wird vielleicht ein Runterfahren des öffentlichen Lebens nicht nötig sein, und wir müssen nicht komplett auf die Dinge verzichten, die uns Freude, Ablenkung und Erholung schenken, und Existenzen geraten nicht noch weiter in Not. Unsere Lieben müssten in Pflegeeinrichtungen und Krankenhäusern nicht auf unsere Gesellschaft und Unterstützung verzichten.

Statt dessen lade ich dich ein, koch mit uns!😊 Folge uns durch die Woche und genieße das saisonale Super-Food Kürbis.🎃

Für 4 Portionen brauchst du:

• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Kürbisfruchtfleisch ( z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
• 1 rote, 1gelbe Paprika
• 2 Zweige Majoran
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Tomaten-Paprika-Mark
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer

Für die Zubereitung brauchst du ca. 1 Stunde

• Die Zwiebeln abziehen und fein Würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis evtl. schälen, (Hokkaido muss nicht geschält werden) und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
• Den Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig werden. Dann den Sellerie zufügen und mit anschwitzen.
• Das Paprikapulver und das Tomaten- sowie das Tomaten-Paprika-Mark unterrühren und kurz anrösten.
• Alles mit der Brühe ablöschen, die Kartoffeln zufügen und aufkochen lassen. Majoran hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Kürbis und die Paprika zufügen, weiter 15 – 20 Minuten kochen lassen.
• Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren

Bleib gesund und guten Appetit💕