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Das Glück kommt durch die Küche
Fruchtig, deftig – Fleischtopf mit Äpfeln und Kartoffelstampf
Bei dem heutigen Besuch im Hofladen unseres Obst-und Gemüsebauers um die Ecke hat uns die Auslage frisch geernteter Äpfel Lust auf einen Apfelkuchen gemacht. Dann viel uns ein, dass wir bereits andere Pläne hatten, was die süße Seite unseres Wochenendes betraf.😊 Unser Apettit auf frische Äpfel war geweckt, also musste es irgendwas anderes mit Äpfeln sein!! Warum also nicht die Kombinations in einem deftigen Fleischgericht? Und was soll ich sagen…ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie uns!🤗
Viel Spaß und guten Apettit👩🍳
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Äpfel
- 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 1 EL ÖL
- 1 EL Butterschmalz oder Butter
- 4 rote Zwiebeln
- 25o ml Apfelsaft
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Stiele Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 800 g – 1kg Kartoffeln
- 1 Tasse warme Milch
- 1 Stück Butter
- frisch geriebener Muskat
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen und in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
- Das ÖL und die Butter in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Je nach Größe der Pfanne das Fleisch portionsweise rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zugeben und einige Minuten mit schmoren lassen.
- Den Zucker darüber streuen und etwas karamelisieren lassen. Alles mit dem Mehl bestäuben, durchrühren und weiter ca. 1 Minute schmoren. Dann alles mit dem Saft und der Brühe ablöschen.
- Die Lorbeerblätter zugeben und das Ganze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Die Äpfel zum Fleisch geben und 15 – 20 Minuten weiter zugedeckt schmoren.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.
- Den Fleischtopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
- Die Kartoffeln abgießen, mit etwas Milch und der Butter zerstampfen. Soviel Milch zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer abschmecken.
🍏🥩🥔
Tortellinisalat
Manchmal ist es gar nicht so einfach, das richtige für die ganze Familie zu finden. Das richtige Essen, für den Partner, der etwas Leckeres, Frisches, Sattmachendes für die Pause in der Spätschicht möchte, etwas für die Tochter, die jeden Tag Nudeln essen könnte, sich vegetarisch ernährt und gern etwas Warmes zu Essen hätte.
Dieser Tortellinisalat ist die Antwort. Mann kann ihn gut vorbereiten und mit etwas Mozarella belegt ist er im Ofen ruckzuck gratiniert. Für mich ist er durch seine sommerlichen, frischen Zutaten etwas Besonderes. Ein Salat, von dem ich behaupte, den macht man gern nochmal! 👌
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 300 g gemischte kleine Tomaten
- 200 g kleine Zucchini
- 50 g Mandelkerne oder -Stifte
- 1 rote Zwiebel
- Saft von einer Zitrone
- 4 -5 EL Olivenöl
- 1 – 2 TL Agavendicksaft
- 1 Beet Kresse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 55 Minuten)
- Tortellini nach Packungsangabe garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprikaschote abbrausen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen
- Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Tortellini mit Tomaten, Zucchini, Paprika und Dressing vermischen, etwa 30 Minuten durchziehen lassen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mandeln grob hacken, die Kresse vom Beet schneiden. Den Großteil der Mandeln und der Kresse unter den Tortellinisalat rühren.
- Vor dem Servieren den Salat mit dem Rest der Kresse und der Mandeln bestreuen.
Tipp: Mit Mozarella belegt, oder mit gewürfeltem Mozarella verrührt wir der Salat im Ofen gratiniert im Handumdrehen zu einer warmen Mahlzeit.
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