CziCasa
Das Glück kommt durch die Küche
Porree-Schinken-Tarte
Tartes und Quiches sind absolute Klassiker der französischen Küche. Da ich eine großer Fan von Mürbteig bin, liebe ich diese herzhaften Kuchen. So, wie der Zwiebelkuchen gern zum Federweißer angeboten wird, ist eine Tarte oder Quiche ein toller Begleiter für ein schönes Glas Wein. Auf einem Büffet machen sie immer eine tolle Figur und die meisten schmecken auch abgekühlt noch richtig lecker.
Diese Porree-Schinken-Tarte gehört auf jeden Fall mal probiert 🙂
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser brauchst du:
- 250 g Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten)
- 125 g Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
- 5 Eier
- 3 EL Milch
- 1 Stange Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g gewürfelter Schinkenspeck (Bacon)
- 250 g Sahne
- 50 g geriebener würziger Cheddar
- Salz, Pfeffer
- getrocknete Hülsenfrüchte oder Backerbsen zum Blindbacken
Für die Zubereitung planst du am besten 1 Stunde und 45 Minuten ein, plus 30 Minuten zum Kühlen des Teigs.
Los geht’s…
Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen flachen Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben. Solange damit weitermachen, bis das ganze nicht mehr klebt und fein krümelig wird. Dann 1 Ei und die Milch zugeben, und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel Formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In den meisten Rezepten wird 1 Stunde Kühlzeit angegeben. Es ist also nicht schlimm, wenn er etwas länger kühl liegt. Ich habe aber auch die Erfahrung gemacht, dass 30 Minuten ausreichen, um den Teig weiter zu verarbeiten.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Dabei darauf achten, dass die Butter gut eingearbeitet ist.
Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
Den Teig etwas größer als die Form rund ausrollen und in die Form legen. Den Rand gut andrücken und eventuellen Überstand abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Einen Bogen Backpapier vorsichtig in den Teig legen und die Hülsenfrüchte zum Beschweren darauf geben. Im heißen Ofen 15 Minuten vorbacken. Dann das Backpapier mit den Hülsenfrüchten herausnehmen und den Boden 10 Minuten weiter backen.
In der Zwischenzeit den Porree waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinkenspeck in einer großen Pfanne auslassen. Den Porree und den Knoblauch dazugeben und ca 5 Minuten anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
4 Eier mit der Sahne und dem Käse verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Porree-Schinken-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben. Die Eiermischung darüber gießen. Jetzt die Tarte nochmal 25 bis 30 Minuten fertig backen. Aus den Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. In Stücke schneiden, Servieren und genießen!! Dazu schmeckt auch ein frischer Blattsalat oder z.B. der Salat mit Nüssen und Joghurt-Buttermilchdressing 😉
Viel Spaß und genieß das wunderschöne Herbstwetter heute 🙂
Salat mit Nüssen und Joghurt-Buttermilch-Dressing
Dieser einfache und schnelle Salat passt mit den Nüssen und der Birne perfekt in den Herbst. Er eignet sich wunderbar als Beilagensalat, als Vorspeise oder, wie bei mir mit ein paar Brotchips, als leichtes Abendessen.
Und apropos leicht… manchmal ist es gar nicht so leicht, seinem Weg einfach so zu folgen. In meinem vorletzen Beitrag habe ich von einem Labyrinth gesprochen, durch das ich mich durchgekämpft habe. Ein Labyrinth, da bin ich mir sicher, in dem sich jeder mal verirrt. Das Labyrinth heißt: die Erwartung der anderen. Da gab es den Moment, an dem ich bemerkt habe, dass ich mich nur noch durch die Augen anderer Menschen gesehen habe. Selbst mein lieber Mann hatte da so seine Schwierigkeiten, mir zu zeigen, dass ich aufhören sollte zu zweifeln – Tu was dir Spaß macht, und mach dir keinen Kopf um andere – waren oft seine Worte. Manchmal braucht es ein besonderes Erlebnis, um wieder klarer zu sehen. Aber davon später…
Jetzt erstmal zurück zum Herbst und seinen Köstlichkeiten! 😊💕 Für den Salat brauchst du für 4 – 6 Portionen:
Für das Dressing:
- 100 g Joghurt
- 150 g Buttermilch
- Salz, Pfeffer
- flüssiger Honig
- Saft von 1/2 Zitrone
Für den Salat:
- 50 g gehobelte Haselnüsse
- 1 -2 reife Birnen (z.B. Williams Christ)
- 200 g Salat (z.B. Feldsalat)
- 1/2 Bund Schnittlauch
Für die Brotchips
- 1/2 Ciabatta
- Pflanzenöl (z.B. Olive)
Zubereitung (ca. 20 Minunten)
Eine kleine Pfanne erhitzen. Die Haselnüsse darin ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Das Ciabatta in sehr dünne Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und mit Öl bepinseln. 5 bis 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Joghurt und Buttermilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.
Den Salat waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.
Salat mit Birne und Dressing und Schnittlauchröllchen (etwas zur Seite stellen) mischen, in einer Schale oder Tellern anrichten. Mit Nüssen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Brotchips servieren.
Tipp: Wenn du es lieber etwas säuerlicher magst, tausche die Birne gegen 200 g rote und grüne Weintrauben.
Viel Spaß und lebe was du träumst!
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