CziCasa
Das Glück kommt durch die Küche
Salat mit Nüssen und Joghurt-Buttermilch-Dressing
Dieser einfache und schnelle Salat passt mit den Nüssen und der Birne perfekt in den Herbst. Er eignet sich wunderbar als Beilagensalat, als Vorspeise oder, wie bei mir mit ein paar Brotchips, als leichtes Abendessen.
Und apropos leicht… manchmal ist es gar nicht so leicht, seinem Weg einfach so zu folgen. In meinem vorletzen Beitrag habe ich von einem Labyrinth gesprochen, durch das ich mich durchgekämpft habe. Ein Labyrinth, da bin ich mir sicher, in dem sich jeder mal verirrt. Das Labyrinth heißt: die Erwartung der anderen. Da gab es den Moment, an dem ich bemerkt habe, dass ich mich nur noch durch die Augen anderer Menschen gesehen habe. Selbst mein lieber Mann hatte da so seine Schwierigkeiten, mir zu zeigen, dass ich aufhören sollte zu zweifeln – Tu was dir Spaß macht, und mach dir keinen Kopf um andere – waren oft seine Worte. Manchmal braucht es ein besonderes Erlebnis, um wieder klarer zu sehen. Aber davon später…
Jetzt erstmal zurück zum Herbst und seinen Köstlichkeiten! 😊💕 Für den Salat brauchst du für 4 – 6 Portionen:
Für das Dressing:
- 100 g Joghurt
- 150 g Buttermilch
- Salz, Pfeffer
- flüssiger Honig
- Saft von 1/2 Zitrone
Für den Salat:
- 50 g gehobelte Haselnüsse
- 1 -2 reife Birnen (z.B. Williams Christ)
- 200 g Salat (z.B. Feldsalat)
- 1/2 Bund Schnittlauch
Für die Brotchips
- 1/2 Ciabatta
- Pflanzenöl (z.B. Olive)
Zubereitung (ca. 20 Minunten)
Eine kleine Pfanne erhitzen. Die Haselnüsse darin ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Das Ciabatta in sehr dünne Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und mit Öl bepinseln. 5 bis 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Joghurt und Buttermilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.
Den Salat waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.
Salat mit Birne und Dressing und Schnittlauchröllchen (etwas zur Seite stellen) mischen, in einer Schale oder Tellern anrichten. Mit Nüssen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Mit Brotchips servieren.
Tipp: Wenn du es lieber etwas säuerlicher magst, tausche die Birne gegen 200 g rote und grüne Weintrauben.
Viel Spaß und lebe was du träumst!
Versunkener Pflaumenkuchen
Wir feiern den Herbst !! 🍁🍂🥨
Für mich ist der Herbst, wie der Frühling, eine Phase der Erneuerung. Und so kommt für mich mit der kühleren Luft auch eine neue klarere Sicht auf die Dinge.
Und ist es nicht wundervoll zu sehen, wie sich die Natur im Herbst verändert, und was wir geschenkt bekommen? Ob wir nun selbst im Garten Gemüse und Obst ernten oder im Supermarkt oder auf dem Markt einkaufen gehen. Jeder sieht und spürt die Jahreszeit durch die Veränderung der Farben und dem saisonalen Angebot an Früchten und Gemüse. Und für mich ist keine andere Jahreszeit so sehr durch Reichhaltigkeit geprägt wie der Herbst.
Den Anfang machen wir am Erntedankfest mit einem schnellen und super lecker-fluffigen Pflaumenkuchen. Der Teig erinnert an einen leichten Biskuit. Lass dich verführen!
Zutaten:
- 125 g Butter + etwas mehr für das Backblech
- 125 ml Milch
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 8 g Vanille- Zucker
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung: (ca. 20 Minuten / 40 Minuten backen)
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Pflaumen oder Zwetschgen waschen, längs aufschneiden und entkernen. Dann wieder zusammenklappen und beide Hälften bis zur Mitte von oben einschneiden, so dass von oben gesehen ein Kreuz entsteht. Dadurch legen sich die Früchte ebener auf den Kuchen.
Milch und Butter in einem Topf aufkochen. Eier mit Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren. Die heiße Milch-Butter langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren.
Den Teig in die Fettpfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Früchte aufgeklappt und mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen.
Den Kuchen 40 Minuten backen. Herausnehmen und sofort dick mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nach-Backen und bleib dir treu!!
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