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Das Glück kommt durch die Küche
Hühnersuppen-Eintopf, wie er sich gehört
Ein weiteres Mal muss ich mein Programm verschieben. Aus gegebenen Anlass sozusagen 🤣 denn eine Erkältung bahnt sich an. Aber das ist ja bei diesem April-Wetter im März und bei laufenden Nasen um einen herum kein Wunder.
Also gibt es DAS Gesundheitsessen schlecht hin – den guten alten Hühnersuppen-Eintopf nach Frau Ullas Rezept.
Und wahrscheinlich ist es bereits eine Therapie gegen die Erkältung, wenn du während der Zubereitung 2 bis 2 1/2 Stunden in der warmen Küche verbringst. 😉😂 Dieser Eintopf macht natürlich auch Spaß und schmeckt super, wenn du nicht erkältet bist.
Für 6 bis 8 Portionen brauchst du:
- 1 – 1,2 kg Hähnchenfleisch mit Knochen (1 ganzes Hähnchen, Suppenhuhn, Hähnchenbrust oder Schenkel, was du am liebsten magst, ich bevorzuge die Schenkel)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 große Stange Lauch
- 500 g Möhren
- 100 g frische grüne Bohnen
- 1 – 2 handvoll TK-Erbsen
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Suppennudeln (Buchstaben, Sternchen, Faden oder ähnliches)
- Salz, Pfeffer
Das Fleisch abspülen, in einen großen Topf legen und mit Wasser vollständig bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Fleisch wieder herausnehmen, in ein Sieb oder Seiher legen und nochmal abspülen. Das Kochwasser weg schütten, den Topf abwaschen.
Das Fleisch wieder in den Topf legen und mit 1 bis 1,2 l Wasser wieder zum Kochen bringen. Großzügig salzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen. Dadurch wird die Brühe nicht trüb. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, das kann bis zu 20 Minuten dauern, die Lorbeerblätter und Pfefferkörner zu fügen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vom Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Petersilie ganz lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte mit 2 Nelken spicken. Alles zum Fleisch geben und nochmal 1 Stunde kochen lassen.
Jetzt das andere Gemüse waschen und putzen. Die Möhren und den Lauch in dünne Scheiben, die Bohnen in Stücke schneiden. Die TK-Erbsen abwiegen und bereitstellen. Die Petersilie hacken.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen, die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Wieder zurück auf den Herd stellen und das vorbereitete Gemüse zugeben. Zum Kochen bringen und 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Für die Nudeln Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung kochen.
Das Fleisch von Knochen und Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den fertigen, abgegossenen Nudeln zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bleib gesund und viel Spaß beim Kochen!
Grüne Frikadellen mit Rote-Bete-Salat
Lieber Frühling komm doch bald! 🌼🌷
Sehnst du dich auch so nach Sonne, Wärme, Vogelgezwitscher und frischen Farben? Bestimmt, wer tut das nicht am Ende des Winters?! Aber bevor in meinem Blog der Frühling Einzug halten kann, möchte ich dir noch ein Rezept für einen super leckeren Vitamin-Kick da lassen, der über die letzten dunklen Tage hinweg hilft.
Dazu sei gesagt, dass ich – geschweige denn mein lieber Mann – jemals etwas für Frikadellen übrig hatte, die nicht aus gewolftem Fleisch bestanden. Aber dieses Rezept hat es geschafft, mich zu überzeugen.
Wenn du also sowieso schon vegetarische Frikadellen magst, bist du bei diesem Rezept, genauso richtig, wie, wenn du, wie ich, was anderes ausprobieren willst.
Und ganz nebenbei, der Rote-Bete-Salat ist `ne Wucht 🤣 und so schnell zubereitet!
Insgesamt brauchst du für die Zubereitung ca. 45 Minuten und für 4 Portionen:
- 250g Brokkoliröschen
- 300 g TK-Erbsen
- 100 g Baby-Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g feien Haferflocken
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 400 g rohe Rote Bete
- 3 EL ZItronensaft
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- 400 g Joghurt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Nach 2 Minuten die Erbsen dazugeben und mitkochen. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Alles über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Nachdem es etwas abgekühlt ist, mit den Händen kräftig ausdrücken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte der Gemüsemasse pürieren, die andere Hälfte grob hacken. Alles zusammen mit dem Knoblauch, 2 EL Senf und den Haferflocken vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Mit 1 EL Senf, dem Zitronensaft und 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt ca. 12 Frikadellen aus der Gemüsemasse formen und im restlichen heißen Öl in einer großen Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Mit einem Zitronenschnitz, Salat und Joghurt anrichten.
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