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Das Glück kommt durch die Küche
Cranberry-Walnuß-Cookies
Da bin ich endlich mal wieder!
Die letzten zwei Wochen hatten es in sich.🙄 Ständig gab es irgendwelche Termine, Erledigungen, und dann brauchten wir auch noch einen neuen Backofen!🤨
Jetzt ist unbedingt Zeit für etwas Küchen-Yoga. Deswegen gibt es erstmal gegen den Stress ein paar köstliche Cookies. Die solltest du unbedingt mal ausprobieren.
Also ran an die Rührschüssel und in 15 Minuten plus 10 Minuten Backzeit holst du das erste Blech aus dem Ofen.
Für ca. 40 Cookies brauchst du
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 g gezuckerte Kondensmilch
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g getrocknete Cranberries
- 120 g Walnußkerne
Die Cranberries und die Walnußkerne hacken und mischen.
Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz cremig rühren. Die gezuckerte Kondensmilch unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterarbeiten. Die Cranberry-Walnuß-Mischung ebenfalls unterarbeiten.
Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte geben und kurz mit den Händen durchkneten. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 28 g schwere Portionen abteilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C und Heißluft 10 Minuten backen. Die Cookies sind dann noch etwas weich. Mit dem Backpapier auf den umgedrehten Backrost ziehen und kurz ruhen lassen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen und… mmhhh …genießen! 😍
Dinkel-Waffeln mit Sauerrahm und Brombeeren
Wer mit gezählt hat, dem dürfte aufgefallen sein, dass ich ein Frühstück noch schuldig geblieben bin. Hier ist es jetzt also.
Ich habe viele Teigvarianten ausprobiert, bis ich DAS Rezept hatte, wie ich mir die besten Frühstückswaffeln vorstelle.
Zugegeben, es sticht vom Zeitaufwand im Gegensatz zu den anderen Frühsticksideen etwas heraus. Aber von den sieben Tage der Woche gibt es vielleicht einen, an dem du dir ein wenig mehr Zeit zum Frühstücken nehmen magst. Dann probier doch mal meine Waffeln.
Für die Zubereitung des Teigs brauchst du ohne Warte- und Backzeit ca. 15 Minuten.
Für zwei große Waffeln:
- 100 g Butter oder Margarine
- 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 30 g zarte Dinkelflocken
- 2 Eier
- 1EL Agavavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt + etwas zum Bestreuen
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Créme Fraîche
- frische Brombeeren
Butter oder Margarine schaumig rühren, nacheinander die Eier dazugeben und weiter schaumig rühren. Den Agavandicksaft, Salz und Zimt während des Rührens zugeben.
Das Mehl sieben und unterheben. Danach die Dinkelflocken unterheben. Teig für ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Die saure Sahne und Crème Fraîche verrühren. Brombeeren abspülen und abtropfen lassen, evtl. mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.
Waffeleisen vorheizen. Je nachdem welche Art Waffeleisen du hast, bekommst du aus dem Teig 2 oder mehr Waffeln. Ich habe ein Waffeleisen für belgische Waffeln, d,h, ich habe zwei dicke Waffeln aus dem Teig machen können. Jetzt backst du die Waffeln wie gewohnt. Solltest du kein Waffeleisen jedoch eine Grillpfanne besitzen, kannst du auch einen Klecks Teig in die heiße und etwas gefettete Grillpfanne geben und backen. Hier dann einmal wie beim Pfannkuchen backen wenden.
Hast du deine Waffeln gebacken, leg jeweils eine Waffel auf einen Teller und gib 1 – 2 EL Sauerrahm in die Mitte. Jetzt noch mit Brombeeren belegen und mit etwas Zimt bestreuen.
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